Mis Patatas bravas

Hacemos cubos lo mejor que podamos de las patatas y con un sacabocados vaciamos su interior.

Confitamos las patatas en el aceite de oliva sin que rompa a hervir hasta que estén blandas, en ese momento subimos el aceite al máximo para que cojan color. Las sacamos sobre papel absorbente. Ponemos a punto de sal.

Hacemos una mayonesa de ajo con el huevo, el ajo y el aceite.

Ponemos las patatas bravas sobre una plato y las rellenamos primero con la salsa brava y después con la mayonesa de ajo. Espolvoreamos con pimentón y a disfrutar.