A finales del mes pasado se firmó un convenio de colaboración entre las dos entidades para la creación de esta nueva cátedra, que tiene por objetivo que «los estudiantes adquieran competencias y conocimientos transversales en materia de alimentación, nutrición y gastronomía«.
Con sede en en el campus de Villanueva de la Cañada de la Universidad Alfonso X el Sabio, la Cátedra de la Real Academia de gastronomía pretende ser el centro de referencia universitaria del sector, sirviendo de «marco para la celebración de actividades formativas, el desarrollo de programas de investigación nutricional, el apoyo a la publicación de obras de referencia y el incremento de actividades culturales y de difusión de la actividad docente e investigadora.»
En definitiva, una iniciativa que dotará a la gastronomía de un marco académico en el que la investigación y el desarrollo juegan un papel fundamental para la evolución de esta disciplina.