Canelón de aguacate con anchoas del Cantábrico

Con la ayuda de una mandolina o en su defecto un cuchillo bien afilado, laminamos el aguacate lo más fino posible, vamos disponiendo las láminas sobre papel film de modo que queden unas encimas de las otras a modo de canelón.

Ponemos encima una anchoa de buen calibre o dos según el tamaño.

Untamos la miga de pan con los tomates maduros y la colocamos encima de la anchoa.

Ponemos encima unos puntos de paté de aceitunas negras

Aliñamos con un buen aceite de oliva.

Enrollamos el canelón con la ayuda del papel film de modo que quede un cilindro.

Lo disponemos sobre un plato con la unión del canelón debajo y decoramos al gusto.