Cocina de autor
Rodaballo con parmentier de lima e infusión de moluscos
Para el parmentier de lima Mezclamos el puré de patatas con la ralladura de la piel de las dos ...
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Arroz de pesto con anchoas y mayonesa de parmesano
Para las anchoas ligeramente curadas Limpiamos las boquerones y sacamos los lomos, o bien con la ayuda de un ...
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Cacahuetes con alga nori y chili
El alga nori debe estar bien seca para facilitar el hacerla polvo, sino podemos secarla con el horno ...
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Coca de sardina ahumada con crema de queso manchego
Para la sardina ahumada Se pueden comprar sardinas ahumadas, que las hay de muy buena calidad y saltarnos ...
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Arroz caldoso de sepia y gambas
Para el fumet de rape y gambas Picamos el ajo, la cebolla y zanahoria en cubos pequeños. Pelamos las gamas ...
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Berberechos con guacamole
Para los berberechos Ponemos los berberechos en abundante agua con sal durante un par de horas en las ...
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