Crema de queso con anchoa y manzanilla

• 1
  Rallamos el queso de oveja o lo pasamos por una picadora.
• 2
  Ponemos la nata a hervir junto a la manzanilla, cuando alcance el punto de ebullición retiramos del fuego y tapamos con papel film para que infusione la nata durante 5 minutos. Colamos la nata y la calentamos de nuevo.
• 3
  Echamos la nata caliente sobre el queso rallado, añadimos la anchoa y trituramos hasta conseguir una crema fina. Dejamos enfriar en la nevera.
• 4
  Servimos con pan tostado.

Inspiración de la receta: Nazario Cano