Habitas con foie

• 1
  Picamos la cebolla tierna y la pochamos a fuego medio sin que coja color con un poco de aceite de oliva.
• 2
  Echamos las habitas, subimos el fuego y salteamos un par de minutos junto a la cebolla.
• 3
  Echamos el agua, un poco de sal y dejamos cocinar 10 minutos hasta que se haya evaporado el agua y las habitas estén tiernas. Si usamos habitas en conserva podemos saltarnos este paso.
• 4
  Cortamos el foie en cubitos y lo echamos junto a las habitas, dejamos al fuego no más de 1 minuto y retiramos. Ponemos a punto de sal.

Inpiración de la receta: Chez Lyon