Ketchup casero

Lavamos bien los tomates, les quitamos el pedúnculo y los trituramos con una batidora (no hace falta pelarlos).

Ponemos el tomate triturado y el azúcar en un cazo. Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue al fondo. Dejamos reducir hasta que se evapore toda su agua coja consistencia, puede tardar más de 1 hora.

Echamos el vinagre de módena y seguimos cocinando 10-15 minutos sin dejar de remover hasta conseguir una textura de ketchup.

Ponemos a punto de sal y pimienta.

Para pasar una textura más fina lo pasamos por un colador de malla fina.

Se puede conservar en nevera hasta 1 semana.