Tartar de atún rojo
02 / 03 / 2016
NIVEL DE DIFICULTAD 
VIDEO NO
AUTOR gastronomia
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Características
I
15 min
4 comensales
10€
150 kcal
Ingredientes
- 250 g de atún rojo (o bonito, albacora...)
- 1 calabacín
- 2 tomates kumato (o rama, pera...)
- 1 limón
- 10 almendras tostadas
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
1
Compramos el atún en un bloque entero y lo cortamos en cubos pequeños, como de medio centímetro. Para ello cortamos primero láminas, luego de cada lámina hacemos tiras y finalmente cubos.
2
El calabacín lo cortamos en cubos muy pequeños, de la misma forma que hemos cortado el atún, primero láminas, luego tiras y finalmente cubos. Nos podemos ayudar de una mandolina para hacer las láminas.
3
El tomate lo cortamos concasse, es decir en cubos, para ello pelamos los tomates, les quitamos las semillas y lo cortamos en cubos pequeños.
4
Picamos el cebollino y cortamos cada almendra en 2 o 3 láminas.
5
Añadimos todos los ingredientes en un bol y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la piel del limón rallada muy fina y ponemos a punto de sal.
6
Servimos de inmediato o conservamos en la nevera máximo un día.
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